卤蛋排骨(电饭煲版)
简单的方法,少油…直接说步骤
用料
排骨 | 随意 |
鸡蛋 | 4~5个 |
豆结(千张结) | 250克 |
葱姜桂皮八角 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖白沙糖均可 | 按自己口味加 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
卤蛋排骨(电饭煲版)的做法
准备工作:排骨浸泡10分钟去血水,加料酒生姜腌10分钟;鸡蛋煮好去壳;豆结放入水中泡软然后清洗干净;葱姜切片备用。
将电饭锅底抹上少许油,排骨整齐码在锅底,放入生姜(放排骨上面)桂皮八角,盖上锅盖接通电源,按下煮饭键,5分钟后,打开锅子翻面再5分钟,排骨焦黄,锅里油也多了点。
这一步骤也可在炉子上做,少油入锅将排骨两面煎黄后加入生姜桂皮八角炒香。将鸡蛋(划几刀好入味)豆结放进锅中,加入老抽1小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺。再加热水没过排骨,热胀冷缩的原理,这样做的排骨口感好,不硬不柴。好了盖上锅盖开始炖煮了。全过程大约半小时左右,中途可以打开盖子,将排骨翻一下,这样确保每块肉和豆结入味均匀。
补充一下,看到有朋友说淡了。口味重的朋友加调料时加点盐~上盘…
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