适合小白的高压锅版快手酱香猪蹄
之前看的好多做猪蹄的谱子,大都采用熬冰糖上色的方法,但对于小白来说,熬冰糖实在难以掌握火候,稍不注意就会熬过头,不仅上色重,而且味道会发苦。为了不让猪蹄做失败,我自己琢磨着做了这道不用熬糖上色的酱烧猪蹄,上色也可以,味道也不错,推荐给大家。
用料
猪蹄 | 2只 |
盐 | 3小勺 |
老抽 | 适量 |
葱 | 1棵 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2颗 |
花椒 | 几粒 |
白芷 | 2片 |
冰糖 | 8、9粒 |
六月香豆瓣酱 | 2大勺 |
适合小白的高压锅版快手酱香猪蹄的做法
葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒皮,其他料准备好,待用。
猪蹄洗净切成大块,我是在超市里让人家就给切好了。
炒锅放适量冷水,猪蹄放进去,烧开卯掉多余油脂。
开锅煮一会儿,捞出用热水冲掉浮沫。
炒锅洗净,烧干,放少许油。
将猪蹄放到高压锅内,加适量温水或热水,冷水也可,放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒,调入三勺盐,放入适量老抽,再放8、9粒冰糖,搅匀。
启动压力锅的蹄筋功能,开始烹饪。
高压锅工作结束,出锅。
成品图,我加了几片胡萝卜和绿菜花点缀了一下。
成品图,这款猪蹄热吃软糯可口,冷吃Q弹有嚼劲,老幼中青皆宜^^
小贴士
1、刚做好的猪蹄趁热吃,软糯清香,入口即化。想要吃起来有嚼劲的话,就冷凉再吃。我家儿子喜欢热吃,牙口不好^^
2、此种方法可以适合任何红烧类的菜品,如红烧排骨、红烧鸡翅等,可以不放豆瓣酱,放豆瓣酱就有了酱香,不放就是红烧,只不过排骨选高压锅的排骨功能,鸡翅也选对应功能就行。
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