虫草排骨揪片子

我这种饭菜汤三合一的做法就是大众的吃法，我觉得肉的香、虫草的鲜和蔬菜的清新、粮食的饱腹结合在一起应该是百姓家更接地气的大众吃法~

用料  

虫草排骨揪片子的做法  

1. 将排骨温水洗净、蛹虫草洗干净后放入碗中浸泡几分钟

2. 将排骨放入汤锅中放2大碗水烧开后撇去浮沫

3. 然后放入葱、姜和八角，将蛹虫草连同浸泡的水一起倒入排骨中

4. 将锅里的排骨和蛹虫草连同汤汁都倒入高压锅中，普通高压锅上汽后小火15分钟，全自动用肉类口味浓郁即可。如果是普通锅需要开锅后微火煲1个小时以上，直到排骨酥烂

5. 将煮好的汤挑去八角、葱和生姜然后倒入砂锅中放入盐调味小火再煮5分钟

6. 煲汤的同时将面粉和玉米粉放入盆中放少许盐拌匀

7. 放入大约120克的清水和成软硬合适的面团，不用太硬不然不好消化，和好的面团盖上饧10分钟以上

8. 汤做好后开始做揪片子：将面团擀成大薄片，喜欢吃劲道的就擀的稍厚一点，喜欢吃软和的就擀的薄薄的

9. 让面片用刀切开成几条宽面片

10. 锅里的清水烧开后改小火保持水微开，然后拎起一条长面片

11. 左手拎着右手边拽长拽薄边扯下一个小方块面片扔入锅中

12. 将其余的长面片都扯入锅中后开大火煮开后捞出，放入凉水中过凉后捞出

13. 将洗好的菜心也放入热面汤中烫软，然后冷水过凉捞出

14. 将过凉后的揪片子捞出抖去多余的水分倒入排骨汤锅中，再放入盐调味

15. 盖上盖子开锅后放入菜心和细葱花烧开即可