夏日靓汤之海带排骨汤(电高压锅版)
湖北人喜欢喝汤,一般冬季常煨排骨藕汤,夏季则偏爱海带排骨汤,传统煨汤是用土吊子,现代家庭制作用高压锅更省时省力,味道同样有保证。
用料
排骨 | 500克 |
海带 | 300克 |
姜 | 一小块 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
醋 | 1小勺 |
夏日靓汤之海带排骨汤(电高压锅版)的做法
锅中倒入一定量的冷水,将洗净的排骨倒入,开大火焯排骨。(排骨必须是冷水下锅,且水量足够)
海带提前泡发好切成块(菜场也有泡好的海带买卖),姜切片备用。
待锅中水煮沸,将浮沫捞出(这一步要耐心一点,保持大火,煮大概3-5分钟左右,至浮沫捞干净)
锅中浮沫捞干净后,关火,捞出排骨,和海带姜片一起倒入高压锅,焯排骨的原汤保留,也一同倒入高压锅内。(如果原汤量不够,可加入适量热开水补足,一定是热开水)
在煲汤之前,加入一小勺醋(作用是将排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,更好被吸收利用,让排骨肉质口感更酥烂)。然后设定高压锅煲汤模式,程序完成后(我家高压锅煲汤模式大概40分钟),待气压阀下沉开盖,按个人口味加入适量盐和白胡椒调味即可。(如果喜欢葱花的也可撒一些)
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