春笋胡萝卜腊肉排骨汤（电高压锅版）

每逢周末家里必煲汤，一般都会选用当季的食材，春笋自然也是不可多得的入汤佳品。

用料  

春笋胡萝卜腊肉排骨汤（电高压锅版）的做法  

1. 排骨洗净，冷水入锅，煮沸后用汤勺将浮沫撇去；笋和胡萝卜处理干净后切块；腊肉提前泡一下切片备用。

2. 将姜片、腊肉片、笋尾部较老的部分、处理过的排骨，以及之前煮排骨已撇掉浮沫的肉汤，一起倒入电高压锅中，最后在汤中滴一点点醋（据说是更能释放排骨中的钙质成分，不加也可以），设置煲汤程序。（我家的电高压锅煲汤程序大约25分钟）

3. 煲汤程序结束，待跑气开阀开盖，将嫩笋部分和胡萝卜块倒入锅中，再设置大约10分钟。

4. 全部程序完成后，开盖加适量盐调味，即可盛出享用。

小贴士

1、排骨洗净后冷水入锅煮开撇沫去血水这一步骤很关键，否则会影响汤品质量！
2、撇干净血沫的肉汤不要倒掉，和排骨一起炖煮味道更鲜。
3、煲汤时笋尾部较老的部分先放进去和排骨一起煮，嫩笋的部分后放入锅中。
4、煲汤时在汤中滴一点点醋，据说这样更能释放排骨中的钙质成分。不宜多，一点点而已！