冬瓜海带排骨汤(高压锅版)
夏天最适合喝的汤啦!做的时候忘记拍图了😔
用料
冬瓜 | 500克 |
排骨 | 400克 |
胡萝卜 | 1根 |
干海带 | 适量 |
食盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2颗 |
生姜片 | 5片 |
料酒 | 适量 |
香葱 | 适量 |
冬瓜海带排骨汤(高压锅版)的做法
我用的干海带,所以先泡海带!冬瓜切成块状(不能太小,炖的时候容易化啊),胡萝卜切成块状备用!
排骨冷水清洗干净,冷水下锅,加入适量料酒,这样做可以将排骨里面的腥味去除干净,煮沸后捞出排骨冲洗干净浮沫!控水待用!
锅内放油,油温七成热时候下排骨和姜片一起炒,排骨炒出香味,表面微微变黄时加入刚刚没过排骨的冷水,煮沸后撇去浮沫!(水不必太多,刚刚没过排骨就行,因为冬瓜炖的时候会出大量水!)
上步制成的排骨汤倒入高压锅,加入适量食盐(少一点),将材料中的香料部分放入空茶包系紧口口,打开高压锅调到"排骨模式"炖第一遍(我家人都喜欢软烂的排骨,所以我会先把排骨炖一遍)
第一遍炖好后(捞出材料包),高压锅内加入准备好的冬瓜块,胡萝卜以及洗干净的海带,再调到排骨模式炖第二遍(我的高压锅排骨模式只有20分钟,家里有三岁的孩子,喜欢软烂的口感,所以肉肉部分其实炖了两遍)
出锅后可以盛少许汤尝一尝盐味,根据自己口味选择是否还需要添加食盐!完了根据爱好撒上适量香葱末就行啦!
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