羊肚菌枸杞排骨汤(电高压锅版)
羊肚菌有“素中之荤”的美称,不仅营养丰富、味道鲜美,而且益肠胃,是治疗消化不良,痰多气短的良好中药,有独特的保健作用;枸杞也是具有补肾、名目、护肝等多重功效的好食材,用两者搭配来炖汤是再好不过的选择。
用料
羊肚菌 | |
枸杞 | |
排骨 | |
生姜 | |
盐 | |
白胡椒粉 |
羊肚菌枸杞排骨汤(电高压锅版)的做法
由于羊肚菌中所含泥沙较多,处理起来需要花一些时间,先表面清洗一下,然后用加了盐的水再洗几遍,最后用60度左右的开水将其泡发(我提前泡了一晚),待泡出颜色较深的水时,最后再用清水把他们冲洗一下。泡羊肚菌的水经沉淀后,取其中清澈的部分留存。
枸杞也提前泡发备用。
排骨洗净后,冷水入锅煮开,撇去浮沫,捞出备用。煮排骨且撇去浮沫的肉汤保留。
将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨且撇去浮沫的肉汤、泡羊肚菌且沉淀泥沙后的水,一起倒入电高压锅中,滴一点点醋(个人喜好,可不加,据说能更好释放排骨中的钙质),设定煲汤模式(25-30分钟),程序结束后,将枸杞加入,再设定5分钟,开盖后按个人口味加入盐和白胡椒粉调味即可享用。
小贴士
羊肚菌处理需要耐心,否则会有泥沙混入汤中影响口感。泡羊肚菌的水不宜过开60度左右即可,泡完后的水经沉淀后可一起入菜使用,据说羊肚菌的营养精华全在这原汤里。
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