罗宋汤（高压锅版）

牛肉和西红柿是绝配哟！
这道菜有浓浓的西红柿味，
有肉有菜，小朋友也会很喜欢吃的。

用料  

罗宋汤（高压锅版）的做法  

1. 新鲜牛腩洗干净，切块，放水里泡1-2个小时去除血水，中途可以多次换水。
   如果买的是冷冻牛腩块，则直接室温化冻或者提前一天放冷藏室化冻。

2. 牛腩块凉水下锅，锅里放几片生姜，水开后撇去浮沫，再倒掉锅里的水，牛腩块用温水洗净。
   这都是为了把血水沫去掉，也就是去腥。

3. 西红柿4-5个，切块，下油锅炒出红汁，加水煮沸。
   讲究的话，可以把西红柿先去皮，再切块。去皮方式很多，划十字开水烫，戳筷子用火烤。
   最简单的其实是用图中这种锯齿刨子刨皮，去皮又快又好。

4. 把焯好的牛肉放进西红柿汤汁中，继续炖。
   

5. 炖牛肉的时候，来处理素菜。
   锅里放黄油，炒洋葱，炒久一些，洋葱会比较香。
   然后加胡萝卜块，土豆块一起炒，最后放圆白菜，再加点儿用来调味的番茄酱一起炒。

6. 把炒好的蔬菜倒进炖牛肉的锅里，加盐，继续煮沸。
   

7. 想让汤汁更浓稠的话，我们可以加点儿油面。（也可以不放）
   锅里放黄油块，加热后，加入少许面粉，炒一下，把油面加到汤中，再洒点儿黑胡椒。

8. 最后就把这一大锅倒进高压锅中，选类似于牛羊肉这一档接着炖烂。

小贴士

1. 我买的是澳洲冻牛腩肉，长条形的，冷冻室取出后，放在冷水里泡着，然后去处理食材，很快肉就化冻了，然后就可以切块了。
可以切小一些，我觉得小一些容易熟，所以我切的是1.5厘米左右的小方块。
2.需要注意，冷水下锅，肉慢慢加热，然后用温水冲干净，不要用凉水，凉水会让肉突然变紧。撇去浮沫是为了让肉少沾一些浮沫。
3. 我用的是梅林番茄酱，一小罐全加进去了，因为我买的西红柿比较干，没什么汁。
4.这道菜比较费时，高压锅炖好了继续保温，到了饭点， 装一大碗热乎乎的汤就可以开吃了。
或者头一天晚上一直做到放进高压锅，然后定时，第二天中午吃。
5.文字说得比较详细了，所以过程图片拍得比较少。
6.菜谱参考了很多种罗宋汤的做法，然后自己调整成了一个比较容易操作的高压锅版。用高压锅是为了省时间。