焗烤鲜虾鱼丸方块砖
近两年在餐馆中很流行“面包诱惑”,据传为杭州市龙井路“绿茶餐厅”始创的一道甜品类菜肴,也有称为“厚多士”。长条土司对半切开,经过烤制后土司酥脆焦黄,醇厚,蘸着冰淇淋吃,奶香味十足,味道香浓而不腻。面包独特的焦香味与冰淇淋的奶香相互交融,让味蕾得到满足。喜爱甜食的人对它是欲罢不能。
今天就来改良一下,用手边能买到的材料,搭配卡仕达奶油酱,也很美味哦~
用料
牛奶 | 250ml |
香草荚 | 1/2根 |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 75克 |
低筋面粉 | 25克 |
长条土司 | 1条 |
虾仁 | 12个 |
鱿鱼圈 | 50克 |
口蘑 | 3个 |
墨鱼丸 | 1袋 |
蟹棒 | 1袋 |
橄榄油 | 30克 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
白葡萄酒 | 20ml |
牛至叶碎 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
干酪丝 | 适量 |
焗烤鲜虾鱼丸方块砖的做法
先做卡仕达奶油酱:( 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 白砂糖 75克 低筋面粉 25克)
1)牛奶中刮入香草荚籽。用小火煮至快要沸腾的时候,关火。2)蛋黄和白砂糖混合,搅拌打发至蛋黄颜色变白色。
3)将低筋面粉分次加入蛋黄糊中,每加入一次,轻轻搅拌至无颗粒。(千万不要搅过,轻轻搅拌没有颗粒就可以了,搅拌好的是可以流动的状态)
4)将加热好的牛奶分多次加入面粉糊中,搅拌均匀。(不要一次全部加入,这样会将蛋黄烫熟凝固)
5)将搅拌好的面糊,小火煮至粘稠,需要不停的搅拌,防止粘锅。(铲子提起来可以流动),关火,捞掉香草荚。
准备材料。蒜切片。虾去掉虾壳、虾线。鱿鱼圈洗净。鱼丸切小块。蟹棒切小段。口蘑切片。
土司切成2等份,四周各留1cm的边,将中间部分挖掉。放入烤盘。
烤箱预热160度, 上下火,中层,烤5分钟,至表面焦黄。
炒锅里加入橄榄油烧热,放入蒜片炒香
再依次放入鱼丸、蟹棒,炒几下
放入虾仁、鱿鱼圈、口蘑片炒匀。
淋入白葡萄酒、盐、现磨黑胡椒碎、牛至叶碎。翻炒均匀。
倒入提前做好的卡仕达奶油酱,拌匀。
烤好的土司用锡纸包住四周,将做好的馅,放入土司中。
撒上马苏里拉奶酪丝、干酪丝。
烤箱180度预热,上下火,中层,烤10分钟,上层,烤5分钟至奶酪丝融化、上色。(每个烤箱温度不同,时间没有固定的,烤的时候多观察,可以适量的延长或者缩短时间)
成品
成品
小贴士
1、馅里的材料可以选自己喜欢的,蛤蜊、扇贝肉。。。尽量不要用容易出水的蔬菜。
2、如果想要奶香味更浓一些,可以将橄榄油换成黄油。卡仕达奶油酱里也可以放入淡奶油,这样味道会更香哦~
3、剩余的土司,不要丢掉哦~可以用烤箱烤的酥脆,拌沙拉、做布丁。。。
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...