美味树上菜,槐花炒鸡蛋。附两种槐花保存方法。
暮春时节,山里的槐花开了,满树雪白又芬芳。槐花有平肝泄火,清理血管预防高血压和糖尿病的功效,所以槐花炒鸡蛋是一道又简单又美味健康的养生菜哦。现在许多山因为开发的缘故都没有槐树了,所以槐花都很难采,大家也是且吃且珍惜。也可以这个季节多买一些,后面我还有写保存方法,保存的好可以吃上一年。
用料
槐花 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 5克 |
油 | 30克 |
美味树上菜,槐花炒鸡蛋。附两种槐花保存方法。的做法
槐花以将开未开之花骨朵最为佳,刚开的花也能吃。
取50克槐花大约就是手上抓2小把的量
淡盐水浸泡过的槐花冲洗干净,锅里烧开水后下槐花焯一下水。
大概焯30秒,槐花的花萼会有棕色变为绿色。
捞出焯水的槐花摊开冷却,不建议用冷水冲,因为味道会淡了。
普通鸡蛋4个,小的草鸡蛋5个
把鸡蛋打散
加入适量盐
把焯好水的槐花稍微挤掉点水分拌入鸡蛋液中
油锅加热
倒入拌好槐花的鸡蛋液翻炒
炒至蛋液凝固就可以出锅了
开始享用这美味健康又营养的树上菜吧。
关于槐花的保存,新鲜槐花不用洗直接放冰箱冷藏可以保存三天,如果是三天以上就放冷冻保存,冷冻后的槐花按照上面的步骤操作味道基本不变。冷冻的槐花基本保存一年都没有问题。槐花还可以拿来做饺子馅和包子馅也是又香又美味。
如果冰箱实在没有空间放,也可以把新鲜槐花烘干保存。槐花在室内通风晾晒一天后放入烤盘,放薄薄一层不要太厚。烤箱100度上下管加热再打开热风循环,大概80分钟就可以烘干了。烘干过程中翻身一两次,一般来说开的花会干的快,花骨朵会干的慢一点,所以要翻一下。
这就是已经烘干的槐花了,放入密封袋中阴凉干燥处保存。吃的时候放水中泡开洗干净就可以炒了,不用再焯水。干槐花也可以泡水当茶喝。
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