‘主’麻酱烧饼
9个量
用料
♠和面:面粉,白糖,盐,酵母,食用油,水 | |
❤油酥:麻酱,盐,十三香,香油,面粉 | |
♣料汁:蜂蜜,老抽,水 |
‘主’麻酱烧饼的做法
和面:揉面机内放入 面粉380克,白糖10克,盐4克,酵母2克,食用油40克,水200克 揉面30分钟,盖上保鲜膜,常温松弛20分钟
油酥:麻酱100克,盐4克,十三香3克,香油10克,面粉30克 搅匀,盖上保鲜膜,备用
料汁:蜂蜜5克,老抽2克,水5克,搅匀备用
取出面团,轻揉几下,擀成50*35cm长方形薄饼,将麻酱油酥均匀抹在面饼上
将面饼从长的一侧卷成长条,像叠被子叠好,盖上保鲜膜,常温松弛20分钟
☞将面团擀成45*30长方形薄饼,抹上薄薄一层油,从长的一侧卷成长条,切出均等9个面剂
☞烤箱此时预热上下火180°/10分钟☞将每个面剂两端切口处捏合,向下收拢,揉圆,按压成圆饼,放入铺好油纸的烤盘中
☞饼坯上刷层料汁,撒些白芝麻,轻轻按压固定放入烤箱中下层,上火170°/下火180°,35分钟
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