麻酱火烧
用料
中筋面粉 | 400克 |
香油 | 1勺 |
纯芝麻酱 | 3勺 |
花椒粉 | 10克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 1小勺,5克 |
糖 | 5克 |
麻酱火烧的做法
面粉加入酵母,糖,水,揉面。面醒1小时后,再揉,排气,直到面团光亮,再放置20分钟。
纯芝麻酱,用香油搅拌,放入花椒粉,盐,待用。香油也可换成花生油,但不能用水调。
再揉面,上劲后,立刻把面擀开。为避免粘,案板可以先刷层油。擀好面后倒上拌好的芝麻酱,用刮板把酱推均匀,然后开始卷。
卷好后,将卷子两头封住,然后切成小段。每一段都把两头封住,并纵向挤压,做成小团子。
刷一层蜂蜜水,沾上熟芝麻,白芝麻最好,没有现成的,就用了黑芝麻。
擀一擀小团子,烤箱预热5分钟。上下火180度,烤20分钟,出炉。
烤出来很香,但是不够金黄,还要研究~
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