骨肉分离的美式烤肋排
实验了多种方式,终于搞定了我最爱吃的骨肉分离的乐杰士烤肋排(自从北京乐杰士关门我就昼思夜想),还记得《纸牌屋》里下木总统的最爱吗?
用料
肋排 | 一条 |
黑胡椒 | 大量 |
盐 | 适量 |
综合香料 | |
蒜末 | 适量 |
烤肉酱 | 大量 |
骨肉分离的美式烤肋排的做法
将肋排两面涂上盐,黑胡椒碎,蒜末和综合香料,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室一昼夜。(因为烤箱小,我将一条肋排切成4份)
在烤盘中铺上铝箔纸,将肋排放在纸上
再用一张铝箔纸盖住肋排,并与下层铝箔纸折叠封边,尽量密封严实。烤箱预热后150度后放入烤盘,3小时
取出后,静置15分钟后打开铝箔纸,如果有渗出的肉汁倒掉,然后两面刷大量烤肉酱
烤箱最高温度,上火烤制5分钟,出炉。绝对骨肉分离,鲜嫩无比。
小贴士
开始腌制时,盐不用太多,黑胡椒可以大量的加,综合香料根据个人口味酌情处理,我是加了厨房里能找到的各种香料,包括罗勒叶,香草叶,迷迭香。蒜末可加可不加。烤肉酱口味看个人喜好。做好的关键是低温慢烤,千万不要随意提高温度。
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