橙味十足的香橙卷
将蛋糕卷中的牛奶换成了现榨橙汁,整款蛋糕都是浓浓的橙子香味。
用料
1、表面装饰部分 | |
橙子 | 2~3个 |
白砂糖 | 50G |
白开水 | 适量 |
2、蛋糕卷部分 | |
低筋粉 | 40G |
白砂糖 | 40G |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40G |
现榨橙汁 | 40G(可换成水或牛奶,但是橙子香味就没有这么浓郁了) |
橙味十足的香橙卷的做法
装饰部分
把橙子切成薄片尽可能薄(皮肉不断就行),8~10片
把橙子片平铺在锅中,倒入白开水,没过橙子片
加入白糖,煮大约20分钟,到橙子皮变软即可
橙子片连同糖水装入容器浸泡过夜
蛋糕卷部分(28*28cm烤盘)
选取5片比较满意的橙子,用厨房纸吸干水分,以四角、中间个一片的位置放置。
分离蛋白和蛋黄
蛋白打至粗泡,分3次加入30G细砂糖,打至湿性偏硬的状态即可
蛋黄中加入10G糖打至发白
加入油和橙汁搅拌均匀
筛入低粉,搅拌至细腻无颗粒
加入1/3的蛋白,切拌均匀后倒入蛋白中,切拌均匀,最好不要超过30下
拌好的面糊倒入烤盘,震出气泡,放入预热好的烤箱,中层,180度,18分钟
内陷大家自由发挥吧,我用了250G淡奶油+25G细砂糖。
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