绿茶卡斯提卡

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用料  

绿茶卡斯提卡的做法  

1. 绿茶粉30克，普通面粉300克过筛混合备用。

2. 蛋黄210克（大概7.8个鸡蛋的蛋黄），细砂糖120克盐5克混合稍微打发，泛白，体积增大。加适量香草精 50克玉米油  50克牛奶  50克蜂蜜混合均匀备用。

3. 蛋清约250克（大概7.8个鸡蛋的蛋清加上以往做冰淇淋剩下的蛋清冰箱冷冻的，拿出来解冻备用）加120克细砂糖打发，蛋白霜倒一些至蛋黄糊里搅拌均匀，绿茶面粉分次倒入蛋黄糊里，然后蛋白糖再次和前面混合即可

4. 烤箱预热170度，用方金烤盘，纸板剪成四条用锡纸裹上，放烤盘四周，油纸铺在烤盘上，上面撒一层黄色粗粒砂糖，然后面糊倒进去，表面抹平即可，170度烤45分钟左右即可，烤至上色时表面可盖层锡纸。晚上烤，第二天食用时切一块，中间切开，可用打发的奶油做夹心，成夹心蛋糕，口感更丰富

5. 打蛋盆过小了些，所以面糊混合的不够均匀，故蛋糕表面不够平整。这次用的鸡蛋蛋黄大蛋清少，故加上以前的蛋清。与原配方分量有所差异。