玛玛玛玛玛德琳

柠檬玛德琳（18个的量）

用料  

玛玛玛玛玛德琳的做法  

1. 柠檬洗净，用擦丝器把柠檬皮屑擦下来，注意别别擦到白色的地方，会苦，柠檬皮屑和细砂糖混合均匀，放置一小时，待柠檬味飘出即可

2. 鸡蛋打散，加入柠檬皮屑和糖的混合物，搅拌均匀，加入适量的香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀，防止起筋，可能会有颗粒，用刮刀压平即可，黄油提前隔水融化，趁热加进去混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏一小时，时间允许冷藏过夜

3. 期间可以往模具上刷黄油，撒低筋面粉，为了方便脱模（也可以喷脱模油），冷藏好后取出，室温放置一会，恢复到能流动就行，上火180°，下火175°，预热烤箱15分钟，面糊放入裱花袋，挤入模具，8成满即可，大约30g，放入烤箱中下层，烤10分钟底下垫烤盘再烤5分钟，具体看颜色情况，取出趁热脱模

小贴士

注意好温度和时间，感觉蛋糕边有点金黄色就快好了，这里说的温度，是实际温度，新手可以买个温度计测量一下