巧克力香草戚风蛋糕 (弹软香甜的自留方子)
方子改自小四卷
用料
鸡蛋 6 | 个 |
玉米油 55 | 克 |
牛奶 安佳纯牛奶 70 | 克 |
低筋面粉 紫罗兰 90 | 克 |
细砂糖 55-60 | 克 |
巧克力粉 法芙娜1.6-2克 | |
自制香草朗姆酒 1-2亳升 | |
新鲜柠檬汁 1-2毫升 | |
耐高温巧克力豆 若干 |
巧克力香草戚风蛋糕 (弹软香甜的自留方子)的做法
将6个鸡蛋分好蛋黄和蛋清。装蛋清盆干净无水无油,将蛋清带盆扔进速冻,冻至表面出现冰碴。
将蛋黄部分搅散。加入55克油搅匀,没有玉米油,用葵花籽油等没有浓重味的油替代,不建议用菜籽油和花生油。加入70克纯牛奶,搅匀。
加入1-2毫升香草朗姆酒(自制,香草豆荚整根放入白朗姆酒泡制)。加入1.6-2克法芙娜可可粉,加入90克紫罗兰低筋粉,搅拌。
这时面粉颗粒较大,可以过筛一下。
借助刮刀刮一下,面糊就顺利过筛了,会比较细腻。
从冰箱中取出冷冻蛋白,加入1-2毫升新鲜柠檬汁,加入1/3的糖,用电动打蛋器低速打发。
打到鱼眼泡时,加入1/3的糖,继续打。
泡沫变得细腻时加入剩余1/3。
将打蛋器速度切换成高速,继续打至纹路明显。降至低速,防止打过头。
打成差不多这种状态。
打发头子上接近小尖角。杯子蛋糕打发程度比做蛋糕卷高一些。
然后取1/3的蛋白放入蛋黄盆,用蛋抽搅匀。
再把全部蛋黄盆的糊,倒入蛋白盆中。可以翻拌加切拌,不可以搅拌。拌均匀!拌均匀!拌均匀!
装杯,可以装14-16杯,撒上法芙娜入炉耐烤巧克力豆。烤箱160℃温提前预热10分钟以上,烤30-35分钟。视程度而定。烤至表面金黄,不回缩为止。
插根牙签试试中心有无熟透。
拔出不沾蛋糕就可以了。
差不多这个状态。
完成,我家小朋友爱吃。
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...
相关文章
- 恋の心巧克力香草戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力戚风蛋糕(自留版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草抹茶蛋糕/巧克力戚风底的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香蕉巧克力戚风蛋糕(小嶋配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超软Q弹巧克力戚风蛋糕8寸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香浓巧克力戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《Tinrry+》香蕉巧克力戚风裸蛋糕(6寸)~浓郁巧克力,香甜软糯的香蕉果肉~的详细做法,《Tinrry+》香蕉巧克力戚风裸蛋糕(6寸)~浓郁巧克力,香甜软糯的香蕉果肉~做法技巧
- 橙香巧克力戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香蕉巧克力戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 双重巧克力香草戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法