无糖胡萝卜南瓜玛芬|低碳水健康饮食
可做12个玛芬。
做法来自Diane Sanfilippo:
“用香蕉泥代替了甜味剂,可以放心地做早餐或者给小朋友吃。”
仅翻译,转载及排版,较原方减半,侵删歉。
做之前一定要看小贴士的材料说明!
用料
鸡蛋 | 6个 |
南瓜泥 | 1/4杯 |
黄油或椰子油 | 1/2杯 |
香草精 | 1小勺 |
香蕉 | 1根 |
椰子粉 | 1/2杯 |
海盐 | 一小撮 |
小苏打 | 1/4小勺 |
南瓜派香料 | 1大勺 |
胡萝卜 | 3杯 |
可选 | |
葡萄干/蔓越莓干 | 1/4杯 |
核桃碎 | 1/2杯 |
无糖胡萝卜南瓜玛芬|低碳水健康饮食的做法
烤箱350°F(约180°C)预热
将香蕉和南瓜碾成泥,胡萝卜切碎,加入鸡蛋、香草精、盐和油搅匀
筛入干性材料,搅匀
(可选)加入果干、核桃,轻轻切拌均匀
玛芬模具中放入纸模,倒入面糊(每行模具约1/4杯面糊)
烤箱350°F(约180°C)烤35-40分钟
小贴士
原方小贴士:
1. 南瓜泥可以用罐头,新鲜的熟南瓜则需要滤去多余水分,避免太湿;
2. 胡萝卜可替换成切碎的西葫芦或红薯泥;
3. 果干增加甜度,坚果碎增加香脆的口感,可以以个人喜好及需求添加;
4. 纸模建议使用原色牛皮纸玛芬杯,普通纸容易粘住。
配方原载于21-Day Sugar Detox,是一个美国的低碳饮食的网站,饮食方案会严格限制碳水,所以:
1. 使用了美国菜谱习惯的体积计量法,
1杯=237毫升,1大勺=3小勺=15毫升;
2. 原方建议低碳饮食人群用青的、未熟透的香蕉(实际用熟透的香蕉会更甜而且更容易碾成泥);
3. 使用了椰子粉等代替面粉;
4. 原方不建议低碳饮食人群添加果干,也不建议将胡萝卜替换为红薯泥(运动员、哺乳期除外)。
不遵循低碳饮食的话,可以用更常见的材料进行替换。甜味完全来自于香蕉和南瓜(也许还有胡萝卜),材料本身不够甜或爱吃甜的话还是需要额外加果干、香蕉泥甚至糖;
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