奶香吐司(一次发酵,无需厨师机版)
本人比较懒,但是家有面包怪,一周要消耗两个450克的吐司,所以在尝试了很多吐司方子之后,自己总结了最简单版的吐司方子,只需要一次发酵,只要面包机或者和面机就可以轻松完成,无需厨师机哦!
用料
奶粉 | 20克(可以不放) |
高筋粉(金像) | 230克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30-40克(根据喜好添加) |
牛奶➕一个鸡蛋总重量 | 145克 |
黄油 | 30克(常温) |
蛋液 | 10克 (用来刷在吐司表面,也可以不刷) |
奶香吐司(一次发酵,无需厨师机版)的做法
除了盐和黄油之外,其他材料倒入和面机,和面15分钟,我用的是小熊牌和面机。(图片添加在后面最后)15分钟后加入盐和黄油继续揉面30分钟,揉完之后差不多可以出这样的膜,如果需要再薄一点可以手揉10分钟,我比较粗糙,就这样了。
面团平均分成三份,用保鲜膜盖住,松弛10分钟。然后,按照常规吐司的卷法卷好放入吐司盒,我用的是450克的吐司盒。
吐司盒放入烤箱上层,下层放一碗开水醒发,醒发不能光看时间,要根据温度湿度和醒发的状态来判断,基本上到图片上的程度(八分满)就可以了,醒发期间隔半小时换一次开水,可以加快醒发速度,一般在1.5-2小时左右。
醒发完之后,将烤箱预热10分钟,吐司表面刷一层薄薄的蛋液,也可以不刷,放入烤箱中层,170度烤30分钟。烤到十分钟的时候,表面开始上色,需要加盖一张锡纸,不然会焦。时间到了之后,一定别忘记阵气,阵气,阵气,重要的事情说三遍,这是你的吐司不塌陷的关键。双手拿着吐司盒两侧,用力在桌面上敲3-5下,然后慢慢倒在网上放凉,等到完全冷却之后再切片。(不要放在油纸上,会有水气)上图是吐司盒不加盖的效果。
这是吐司盒加盖的效果,看你们个人喜好了。
这是我用的和面机,美味的吐司就这样轻松完成咯,是不是挺简单的呢?
早餐来一杯香浓的咖啡,烤两片自己做的吐司,是不是感觉生活非常的美好呀!😄
山形吐司横截面
拉丝的效果
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