小烤箱·低糖少油蜂蜜抹茶红豆吐司

模具：450克铁制模具
烤箱：康佳13L  温度偏高
很便宜的小烤箱 到手前几次都需要自己摸索  温度内外上下都不均匀  用锡纸调整
模具靠近下加热管
烤的时候模具直接放在三角架上

也试了70%冷藏中种
口感也很好
中种面团：高筋粉182g、水110g、酵母盐各2g

6.6
做了四五次 终于做出了目前最满意的
记录一下关键
二发时间要够
略高于180度25分钟
210度预热三分钟
转模具再烤8分钟

用料  

小烤箱·低糖少油蜂蜜抹茶红豆吐司的做法  

1. 先准备波兰种 把50克面粉、50克水、1克酵母放在一个密封罐里，室温静置2到3小时。

2. 把剩下的材料，除了黄油和豆沙都放到搅拌缸里。

3. 打到没有干粉的时候把整个搅拌缸放到冰箱冷藏半个小时。

4. 现在开始揉面 ：揉到整个面团能离开搅拌缸时加入黄油 然后就一直到揉出手套膜的程度

5. 一发 室温一小时

6. 排气 松弛 放豆沙 整形  放入模具

7. 在模具上个一块湿棉布 再放入烤箱里面二次发酵。

8. 200度预热 大约180度30分钟 温度和时间根据实际调节