帆船核桃挞
可以在面团松弛冷藏的时候,将焦糖核桃挞馅做好备用,详细做法见步骤:9、10、11
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 28克 |
蛋黄 | 13克 |
鲜奶油 | 1大匙 |
低筋面粉 | 125克 |
高筋面粉 | 30克 |
挞馅 | |
细砂糖 | 22克 |
枫糖浆 | 15克 |
蜂蜜 | 15克 |
牛奶 | 45克 |
鲜奶油 | 20克 |
核桃仁 | 90克 |
帆船核桃挞的做法
软化黄油加糖粉打至体积膨大,颜色变浅。
分两次加入蛋黄液搅拌均匀。
分两次加入鲜奶油搅拌均匀。
筛入混合的低筋面粉、高筋面粉,用刮刀拌至无干粉。不要过度搅拌,根据面团实际情况可酌情添加适量干粉或淡奶油。将面团稍稍压扁,用保鲜膜包好放入冰箱冰藏松弛1小时。
取出面团,隔着保鲜膜直接擀成约3MM-4MM厚的面片。
用模具压出形状.
将面皮小心移至模具内,用手将底部和四周的面片与模具捏合成形。
放入适量焦糖核桃馅。整齐摆放入烤盘中,烤箱预热200度,上下火中层烤约12分钟。
焦糖核桃挞馅的制作方法:(可以在面团松弛冷藏的时候做好备用)
细砂糖、枫糖浆、蜂蜜放入小锅中,小火煮至糖融化。煮糖液的同时,将牛奶和鲜奶油混合另外用锅加热至将沸。糖液熬煮至出现焦糖色后离火。将牛奶液立即倒入糖液中,搅拌均匀。操作时需小心不要被溅出的液体烫伤。
加入核桃仁,搅拌均匀即可。
小贴士
1.若无枫糖浆可全部用蜂蜜代替,鲜奶油也可用牛奶代替,口感稍差但区别不大。
2.可以用其它形状的模具整形,捏合挞皮的时候要尽量做到厚度均匀。
3.这款核桃挞偏甜且形状可爱,就算不喜欢核桃味道的孩子应该也会喜欢。
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