无油无糖南瓜全麦贝果
贝果是一款韧性面包,口感扎实,手揉面就可以做,用它做三明治比土司好吃,尤其复烤后表皮更脆👏这个配方是我调出来的,正好家里还剩点南瓜泥就做了,很好吃😋用来做减脂期早餐主食很不错。
用料
红南瓜泥 | 100克 |
面包粉 | 200克 |
全麦面包粉 | 50克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
清水 | 65克 |
水 | 克 |
无油无糖南瓜全麦贝果的做法
材料提前称好
所有材料混合揉成光滑有弹性的面团
平均分成8份,揉圆,盖保鲜膜静置10分钟。
开始整形,步骤看视频吧,注意接口部分捏实。
每个整形好放到油纸上,盖保鲜膜发酵1.5倍大。现在室温高发酵很快。
发好的贝果看起来有点胖就可以了,千万不要发过头。
①1000克水加50克砂糖煮开,煮水要在贝果发酵好之前煮,以免等待烧水过程贝果发酵过大。
②现在把烤箱预热180度上下火。
③水开放入贝果坯,正反面各煮30秒,煮完会皱不用担心,烤完会重新光滑。煮好的贝果放到铺好油纸的烤盘里,每捞出一个就在表面马上撒速食燕麦片装饰,放晚了会掉,也可以放芝麻,杏仁片随你喜欢,也可以什么都不放。
烤箱中层180度上下火烤15分钟左右,根据自己烤箱脾气调整时间和温度。
小贴士
1.这个是8个量,个头不是很大,32L烤箱正好一盘。
2.面粉吸水量不同液体可能需要调整,这个面团不是很湿的很好操作。
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