香烤三文鱼(文怡)
下厨房居然没有这道经典的菜!自己搬一个收藏。
原地址:_
原作者:文怡
用料
盐 | 1/2茶匙(3克) |
罗勒 Basil | 0.5克 |
豆蔻粉 Cardamom | 0.5克 |
牛至 Majoram | 0.5克 |
百里香粉 Thyme | 0.5克 |
姜粉 | 0.5克 |
黑胡椒 | 0.5克 |
小茴香粉 Cumin | 0.5克 |
辣椒粉 | 0.5克 |
橄榄油 | 1汤匙(15ml) |
三文鱼 | 约200克 |
香烤三文鱼(文怡)的做法
将挪威三文鱼用水冲一下,用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀,将所有的干香料
(罗勒,豆蔻粉,牛至,百里香粉,姜粉,小茴香粉,黑胡椒,辣椒粉)混合在一个容器中。然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周,放置1小时使其入味。
煎锅中倒入橄榄油,油温4成热时,放入腌渍好的三文鱼,中小火,分别将四面煎至金黄色即可,不需
长时间煎制,表面变色即可。然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,用180度的温度,中层,烤约
4--6分钟(视鱼块大小增加或减少2分钟左右)。
小贴士
**这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多,大家可以根据自己的口味来调整,其实少一两种香料,问题也不大哈。这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到,都不太贵,而且一小瓶能用很长时间。
**挪威三文鱼产自大西洋,含有丰富的不饱和脂肪酸,是所有鱼类中Omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。另外,孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺,Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育,因此给孩子吃,也是非常好的一种肉类。
**在超市购买挪威三文鱼时,一定要注意几点:1)挑选色泽鲜艳的。2)肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。3)新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。
**买回的三文鱼一次性吃不完,我们要放在冰箱冷冻保存。但是下次吃之前,千万不要放在水里解冻,尤其是放在热水中解冻哦,那样的话,营养和口感都会被损失。最好的解冻方法,就是提前从冷冻室拿出,放在一个容器中,然后放在冰箱冷藏室解冻。
**做这道菜,先把三文鱼煎了一下,主要是为了煎出香料和食材的香气和鱼肉表面的金黄颜色。
**三文鱼很好熟,注意烤制的时间千万不要过长。
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完美搭配酱料:
莳萝酸奶油酱 Creamy dill
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