草莓脆皮蛋挞
酥脆的挞皮包裹着浓郁的卡仕达酱 入口能尝到淡淡的牛奶和蛋黄的味道 经过咀嚼美味传递至整个口腔 让人一尝便爱上。 新鲜的草莓给蛋挞添上一丝清新的感觉 让味道更为丰富!
用料
主料 | |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
蛋清 | 10克 |
盐 | 1克 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 3个 |
细糖 | 75克 |
低筋面粉 | 25克 |
牛奶 | 250克 |
黄油 | 10克 |
草莓 | 适量 |
草莓脆皮蛋挞的做法
准备好挞皮材料,黄油提前室温软化,能用手指轻松地压下。
将糖粉、低筋面粉放入黄油中,用刮刀拌匀
加入蛋清和盐,搅拌均匀。
用手将面团均匀揉成团后放入冰箱,冷藏半个小时以上。
冷藏好的面团取出,均分成12等份
取一份面团,揉圆后压扁,放入菊边蛋挞模中,用手指转圈按压至整形满模。
所有挞皮做好后排入烤盘,并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。
烤箱,上火180度,下火160度,预热后放入中层,烘烤约18分钟
挞皮出炉后,脱模放凉备用。
准备好卡仕达酱和装饰的材料。
卡仕达酱制作:蛋黄打散后加入一半量的糖,搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉,搅拌均匀。
牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中,搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中,边倒边搅拌,最后把面糊过筛一遍。
过筛的面糊再倒入奶锅中加热,搅拌至顺滑状态后加入黄油,搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。
. 将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中,挤入挞中,表面放上新鲜草莓即可。
成品
配一杯咖啡,暖暖的下午茶来了。
小贴士
1. 挞皮面团适当拌匀揉和就可以了,不要过度搅拌,另外蛋清要根据面团的软硬程度添加,挞皮没有过多液体,会非常香脆哦。搭配顺滑的卡仕达酱和新鲜的草莓,多重口感,美味升级!
2. 挞皮底部扎了小孔后没有另外放烘焙石头,烘烤时底部也没有鼓包哦,如果有烘焙石头的也可以放几粒。
3. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。
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