黑面粉的戚风
没有白面粉了,就倒腾黑面粉了
用料
黑面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 80克 |
食用油 | 50克 |
黑面粉的戚风的做法
第一步称重
蛋清跟蛋黄分离
蛋黄先加三分之一白糖搅拌,然后食用油,牛奶搅拌均匀
面粉过筛,手动打蛋器坏掉了,就筷子搅拌均匀
搅拌的没有颗粒就可以放一边
白糖分三次加入蛋清里面打发,电动打蛋器提起来这样不会变形就好了,烤箱160度预热七分钟
三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊里拌匀,切记不能画圈圈的搅拌,会消泡,z字形或者+形,拌匀之后倒入到蛋白的容器里拌匀
倒入8寸模具,在桌上震三四下,放入烤箱中层,160度30分钟之后,调成150度再20分钟,具体还是看烤箱的
考完拿出来倒扣,等凉了就能切块,我的戚风会稍微开裂,自己吃要求不高
小贴士
糖分是刚刚好,喜欢甜的可以多放一点,面粉也可以白面粉的,我是家里没了,就拿黑面粉来做,黑面粉会比白面粉口感粗一点点,烤的时候温度低一点,白面粉160度可以烤到底,后面要看着点,表面别焦掉就行
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