黑胡椒牛油果燕麦贝果
烤箱食谱3.18W
带着牛油果的清香~父上大人表示很喜欢。
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 107克 |
牛油果 | 70克 |
砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3.5克 |
黑胡椒粒 | 1/2tsp |
全麦老面(可忽略) | 10克 |
燕麦(用于表面) | 适量 |
5%糖水 | |
水 | 800克 |
糖 | 40克 |
黑胡椒牛油果燕麦贝果的做法
牛油果压成泥。尽量选用熟一些的牛油果,这个还有颗粒,我太懒了不想拿机子搅碎。
面团所有材料混合。老面可以不加,我只是突发奇想而已……
等待混合面团的时候可以来剪纸,六张
准备5%糖水。根据自己的锅子大小,我用了800g水,40克糖。
面团打至光滑不粘手。我打了15分钟,大致是拓展状态
等分成6个超级可爱的小圆团,盖上保鲜膜松弛15-20分钟
取出松弛好的面团整形。
二发,32度,35-40分钟。最后5分钟的时候就可以开始煮糖水了
拿出我的神器!
糖水在将要煮沸的时候关小火,放入贝果,每一面煮10-15秒左右。煮贝果的时候可以预热烤箱了,200度
撒上燕麦。粘不上的可以稍微喷点水
烘烤200度,20分钟
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