葱香油酥烧饼
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用料
普通面粉 | 260克 |
盐 | 2克 |
温水 | 180克左右 |
油 | 15克 |
油酥: | |
普通面粉 | 40克 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 5克左右 |
小葱 | 1小把 |
葱香油酥烧饼的做法
1、将260克面粉倒入盆中,加入2克盐,用180克温水和面,边倒边用筷子搅拌,搅拌成大朵的面絮后再加入15克食用油,揉成光滑的面团。(一次揉不光滑,可以醒几分钟再揉,就很容易揉光滑了。)
2、将揉光滑的面团盖上保鲜膜,醒面30分钟。
3、醒面的时候我们来做油酥。在碗中倒入40g面粉,加入适量的盐,再加入5克的五香粉,将烧热的油淋入碗中,激发出五香粉的香味,然后用筷子搅拌至没有干粉颗粒。
4、将小葱切成葱花,倒入做好的油酥中,搅拌均匀,变成较粘稠的葱花油酥。
5、将醒好的面团取出,直接搓成长条状,再切成大小均匀的面剂。
6、取一个面剂揉圆,之后按扁,擀成一个圆饼,放一勺油酥在圆饼中包好(收口一定要收紧,以免漏油酥),一个生胚就做好了。
7、生胚全做好后松弛5分钟。将松弛好的生胚擀成牛舌状的饼胚,在饼胚上扫一层清水,撒上白芝麻。
8、将饼胚放入预热好的烤箱中,上下火230度,烤10分钟。
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