蟹肉西兰花咸蛋糕(磅蛋糕)
“在糕体中加入藏红花,再拌入蟹肉,是口味略为浓郁的咸蛋糕。”
——菜谱来自《法式咸蛋糕》。
可制作:18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一个量。
面糊部分请参考
做前请看小贴士。
用料
面糊材料 | |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
大蒜粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
蛋 | 2个 |
牛奶 | 100ml |
帕马森芝士粉 | 40g |
蛋黄酱 | 25g |
馅料材料 | |
蟹肉罐头 1罐(100g) | 1罐(100g) |
蟹棒 | 1根 |
西兰花 | 1/4棵 |
橄榄油 | 少许 |
藏红花 | 2小撮 |
热水 | 2tbsp |
马苏里拉芝士碎 | 30g |
蟹肉西兰花咸蛋糕(磅蛋糕)的做法
根据 步骤1-5制作基本面糊
烤箱180度预热。
西兰花洗净切成小朵,煮至柔软,大概2-3分钟。
蟹肉罐头取蟹肉,稍沥干水。没买到新鲜蟹肉,我用的是图中的蟹肉罐头,因为是白色的蟹肉,为了颜色更好看,我还用了一根蟹棒。
平底锅中加少许橄榄油烧热,加入蟹肉和蟹棒,用锅铲把蟹棒稍稍铲碎,充分拌炒至水分蒸发。待散发出蟹肉的风味和香气时,加入西兰花拌炒,盛出备用。
将藏红花加入热水中,浸泡出颜色。(tips2)
将步骤6倒入步骤1的面糊中,再倒入备好的模具中(tips1)。(我浸泡的时间稍久了一些,所以颜色很深,味道也很浓)
将步骤5均匀加入步骤7中,再满满地铺上马苏里拉芝士碎。烤箱180度烘烤30-40分钟。
烤好后取出脱模晾至微温即可食用。
小贴士
1.因为此款蛋糕含油量较少,所以脱模较为困难,所以要先为模具抹上少量黄油撒上干粉(这里我偷懒用了垫纸)。
2.藏红花浸泡时间别太长,不然味道会很重。并且藏红花这种东西谁能吃谁不能吃总是存在争议,大家量力而行。
3.做好的蛋糕要尽早食用,如果实在无法消灭,将剩余的咸蛋糕用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,可以保存2-3天。如果短时间内也吃不完,那么就需要将蛋糕切成容易入口的厚度,用保鲜膜覆盖之后,再用铝箔纸包好,放入冷冻室。食用前先让蛋糕自然解冻,再放入烤箱中180度烤5分钟,可回温。
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