撕着吃幸福感爆棚的椰蓉吐司
椰蓉和黄油,不一样却香气,却碰撞出最馥郁的甜美,加热的时候,闻一闻就幸福到转圈圈,撕下来放进嘴里,一整天的日子都莫名美妙起来了。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 27克 |
盐 | 3克 |
水 | 110克 |
酵母 | 2.5克 |
全蛋液 | 50克 |
黄油 | 18克 |
椰蓉馅 | 跟随口味 |
撕着吃幸福感爆棚的椰蓉吐司的做法
🌈这是一个面包的量,我做了两个,材料翻倍
1️⃣酵母倒入水中化开
2️⃣糖,盐,奶粉,倒入面粉中,搅匀(干性材料)
3️⃣酵母水倒入干性材料,加入蛋液
4️⃣厨师机开始揉面,揉到厚膜即扩展阶段时,加入黄油
5️⃣揉至黄油全部吸收,继续揉至出手套膜。期间要注意检查,防止揉过头,面筋断裂。
6️⃣把面团滚圆,密封,室温进行基础发酵。7️⃣大概两个小时,手指蘸面粉戳洞,洞口非常缓慢微微回缩,或者不回缩,不塌陷,即是发酵完成。
8️⃣排气,再滚圆,松弛15分钟9️⃣擀成长方形,把椰蓉涂在中间,从上往下卷起来,收口处捏紧
🔟用割包刀轻轻在中间划开,两头不划断,直到面包像花朵一样绽开。1️⃣1️⃣放入模具,放在36℃,85%湿度的密封环境中进行二次发酵。
1️⃣2️⃣大概一个小时,发到八分满,轻按有小坑并缓慢回弹,即表示二发完成。1️⃣3️⃣烤箱提前预热上火160度,下火190度,中心不低于175度。放下层,烤30分钟。
为了避免过早开门盖锡纸,拖延一会儿就上色深了,不过看着更有食欲了,你们觉得是不?😅
涨爆了😄
小贴士
🔴轻按有小坑并缓慢回弹,即表示二发完成。
🔴高温烤面包会让面包内部组织更柔软湿润
🔴具体时间,温度,要根据烤箱脾气,以及模具的形状,厚度而定。
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