自制芝麻酱烧饼
芝麻酱烧饼是很多人都爱吃的主食,芝麻酱烧饼用芝麻酱为馅料,再加上表面粘满芝麻,色泽诱人、外酥里嫩、外焦里嫩、层次分明、千层万层、越吃越香。这款芝麻酱烧饼最特别的地方就是所用的芝麻酱是自己做的,无添加剂,特别健康,芝麻酱烧饼吃法多样,早餐可以一碗豆腐脑,然后再吃一个芝麻酱烧饼,吃得有滋有味,心情也会好一天。
用料
芝麻酱:180 | |
面粉:500克 | |
水:300克 | |
花椒和小茴香:10克 | |
酵母:5克 | |
盐:5克 | |
老抽:适量(调颜色用的) | |
白芝麻:适量 | |
香油:适量 |
自制芝麻酱烧饼的做法
主料 5人份
小麦粉(标准粉)500克、酵母(干)5克、水300克
辅料
芝麻酱180克、炒好的花椒和茴香混合粉末10克、食盐8克、香油适量、老抽10克、白芝麻适量菲仕乐大料理机将炒熟的白芝麻打成流体状的芝麻酱,打好后备用
将小茴香和花椒用电陶炉3档火烘烤至出香味后,放到菲仕乐小料理机中打成粉末,打好后备用
大料理机中加入酵母
温水加进去,启动料理机,使酵母和温水充分融合
加入准备好的面粉
和成如图所示的面团,(面团会偏软些)面团和好后等待发酵
发好的面团如图所示,会有蜂窝状的气孔
将面团擀成接近长方形的面片
芝麻酱180克,炒好的花椒和茴香混合粉末10克,盐8克混合,如果你的芝麻酱时间久了比较硬,建议多加一点香油让他变稀,具体的浓稠度,用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~
把混合好的芝麻酱涂抹在面片上,不用很均匀,但是要每个地方都涂抹到
如视频所示,卷起来
开始卷~一边拽,一边卷,我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作
卷好的面剂子切成16份
然后把开口的地方捏紧,捏口朝下放好
取一个面剂子,捏合口的地方沾酱油水
粘芝麻
电陶炉7档火锅(菲仕乐小金刚不粘锅)预热,不放油,然后把粘了芝麻的那面放上去,稍微按扁,烤3-4分钟,然后再翻另一面,在烤3-4分钟
放在烤盘里
烤箱180度预热,把在锅里考好的烧饼放到烤箱里,烤10-13分钟
烤好的芝麻酱烧饼
色泽诱人、外酥里嫩、外焦里嫩、层次分明、千层万层、越吃越香。
-
贝果创意吃法 | 贝果披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料贝果马苏里拉培根贝果创意吃法|贝果披萨的做法准备一个贝果切四段,不切断,在缝隙中间撒上芝士碎。也可以在顶部撒上芝士碎,自己吃,吨吨吨烤箱200℃烤15分钟,差不多了...
-
搭配火锅的甜品的做法和图解,搭配火锅的甜品怎么做更好吃
用料泡芙随便几个冻椰子随便几个冰淇淋随便几个搭配火锅的甜品的做法准备好了吗?椰子汁冻好很美哒!看,这种牛奶味的味道不错我要带朋友一起来吃!小贴士吃完肉肉先不要吃冰淇淋哦!...
-
🍤芝士焗大虾🍤的做法和图解,🍤芝士焗大虾🍤怎么做更好吃
芝士和鲜甜大虾的碰撞,看看能擦出什么样的火花呢。用料大虾半斤芝士适量蛋黄1个牛奶适量沙拉酱适量欧芹碎适量黑胡椒适量🍤芝士焗大虾🍤的做法虾开背取出虾线,轻轻拍打虾背,这样子虾才不会在烤的时候弯曲哦。将蛋黄牛奶和沙拉酱倒入一个碗里搅拌均匀就成了蛋黄酱...
-
草莓乳酪蛋糕(无麸质)(面粉实验室下),草莓优格乳酪蛋糕(甜蜜下午茶,莓好派对)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料40克奶油,切塊50克杏仁粉40克蓬萊米粉15克樹薯粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙蒟蒻粉50克草莓乾(蜜錢型)1茶匙鹽10克糖1顆蛋黃2片吉利丁片(約5克)300克冰水(泡吉利丁片用)50克冷凍草莓,先於常溫解凍或新鮮草莓100克鮮奶油,含脂量30%以上250克奶油乳酪,切塊3大匙冰糖粉(...