非油炸猫耳朵
因为面粉吸水性不同,用水量稍微自己调节一下。
可能味道比油炸的欠 一点,但是个人觉得更健康,我切的有点厚,刀功好的切薄一点成品更脆。
用料
面粉 | 260克 |
植物油 | 20克 |
水 | 约100克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 15克 |
红糖 | 30克 |
非油炸猫耳朵的做法
白糖水:水50ml,白糖15g,盐2g,植物油10g
红糖水:红糖30g,水50ml,植物油10g,红糖融化后还有小颗粒的话,那就再过滤一遍
白面团:面粉130g,加入白糖水,搅拌,和面,揉成面团,静置10—20分钟
红面团:面粉130g,加入红糖水,搅拌,和面,揉成面团,放置10—20分钟
白面团擀成稍微厚一点点的皮
红面团也是同样的方法,然后红面团放置白面团的上面,重叠。再在用蜂蜜+水制作少量的蜂蜜水,刷在褐色表皮面上就可以了
然后由下向上地卷起来,稍微紧一点
这样就行了,然后放置冰箱冷冻一个小时
取出来切成片,薄一点的成品更脆一点。烤箱上管140度下管150度,约20分钟(每个烤箱脾气不一样,根据自家的烤箱来定温度和时间)
冷却后放置密封罐可以吃一段时间
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