🍖美式低温慢烤|排骨|肋排
烤箱食谱9.72K
这是一款我很喜欢的菜
排骨采用的西班牙小肋排
采用低温慢烤的方式
肉质软糯多汁🥰
用料
黑猪baby排骨 | 1000g |
腌料 | |
烟熏液 | 2tbsp汤勺/28g |
伍斯特酱油 | 1/2tbsp汤勺/8g |
棕糖 | 2tbsp汤勺/20g |
盐 | 1tsp茶勺/4g |
黑胡椒粉 | 1tsp茶勺/3g |
酱料 | |
番茄酱 | 60g |
黑咖啡液(浓缩) | 20g |
苹果醋 | 13g |
棕糖 | 13g |
蜂蜜 | 16g |
伍斯特酱油 | 5g |
黄芥末粉 | 2g |
孜然粉 | 1.5g |
烟熏辣椒粉 | 2g |
洋葱粉 | 2g |
大蒜粉 | 2g |
黑胡椒粉 | 2g |
可可粉 | 1g |
🍖美式低温慢烤|排骨|肋排的做法
去除筋膜,制作腌料
先刷液体腌料
再撒均粉末类腌料,冰箱腌制2小时以上
烤箱下面先放一盘水,
225f/107度烤2小时,制作烧烤酱
取出再喷点苹果醋刷点烧烤酱
包起来,继续225f/107度烤2小时,
中途喷苹果醋取出再喷点苹果醋+刷点烧烤酱,打开锡纸,温度280f/121度,烤15分钟,上色即可。
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