豇豆牛肉蒸包
包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明。包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。而且,包子采用的是蒸这种烹饪方式,最大限度地减少了油烟对人体的伤害以及在烹饪过程中蔬菜、肉类的营养流失,即有营养又环保。
用料
中筋面粉 | 200g |
豇豆 | 150g |
胡萝卜 | 50g |
牛肉 | 100g |
葱 | 10g |
蚝油 | 5g |
姜汁 | 3g |
生抽 | 5g |
橄榄油 | 5g |
盐 | 2g |
酵母 | 2g |
水 | 115g |
豇豆牛肉蒸包的做法
将面粉、酵母、水混合在一起,揉成团,放在温暖的地方发酵;
将豇豆水焯后,切成碎粒,胡萝卜切成碎粒;
牛肉切成碎粒后,加入葱碎、姜汁、蚝油、生抽、橄榄油、盐搅拌成肉馅;
面团发酵至2倍大时,结束发酵;
将豇豆、胡萝卜和牛肉混合在一起,翻拌均匀;
案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分成面剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面皮;
将调好的豇豆馅包入面皮,放入垫有玉米皮的蒸帘上,醒发10分钟;
蒸烤箱选择纯蒸功能,设定温度115度,定时20分钟,将包子直接放入;
出炉后,即可食用。
小贴士
1、豇豆牛肉包的馅料,不要剁碎,而是要保持颗粒状态,吃的时候口感更丰富;
2、蒸包子与蒸馒头一样,不需要提前预热,所以设置时间要略长一些;
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