香蕉巧克力甘纳许磅蛋糕
前几天买了本书📖 看到这款🍌巧克力磅蛋糕就被馋住了,方子出自日本蓝带师高石纪子,原方子,无改动。
我的模具是三能水果条23×6.5×5cm那款,原方子是18cm模具,所以我的出来会略显小一些。
用料
甘纳许 | |
牛奶 | 2小勺 |
巧克力 | 20克 |
无盐黄油 | 70克 |
砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
香蕉 | 40克+40克 |
粉类 | |
低筋粉 | 55克 |
可可粉 | 15克 |
泡打粉 | 1克 |
香蕉巧克力甘纳许磅蛋糕的做法
第一步先准备工作
黄油和鸡蛋需要提前拿出来软化。
香蕉40g压成泥,另外40g切小丁备用。
把粉类过筛备用。甘纳许制作很简单,就牛奶加热后倒入巧克力🍫搅拌融化,放凉备用就好。
把软化的黄油和砂糖倒入容器用橡皮刮刀搅拌均匀。
再用电动打蛋器高速打约3分钟,打至蓬松发白。然后分三次加入蛋液。每次充分搅拌均匀。
再加入40克香蕉泥,刮刀稍微搅拌均匀。
粉类过筛加入,翻拌手法拌匀无干粉状态。这时候烤箱预热180°。
接着加入做好的甘纳许,放凉的甘纳许有些许硬,这种口感个人感觉最好,只是加进去不太好搅拌。最后加入香蕉丁,再翻拌均匀,面糊光泽就好了。
倒入模具,表面抹平,可以两边高中间低一些,横着化一条线~有助于烤出好看的裂痕。烤箱预热180° 30-35分钟
脱模放凉,不需要刷糖水。
刚烤出来外皮是酥酥的口感,
可以冷藏一夜再吃就是软软的。喜欢巧克力的一定得试试,好吃!
早餐配个酸奶!
要上传作品哦!!
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