旺强做了家常版烤鱼,鲜美入味太好吃了
好久没吃鱼了,和旺强去买了条黑鱼,他说:“今天做个烤鱼吃。”
用料
黑鱼 | 1条 |
土豆 | 1个 |
芹菜 | 1颗 |
洋葱 | 1个 |
花生米 | 适量 |
香菜 | 1把 |
小米辣 | 8个 |
青线椒 | 2个 |
蒜 | 1头 |
姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
食盐 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
料酒 | 适量 |
麻辣火锅料 | 1大勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
旺强做了家常版烤鱼,鲜美入味太好吃了的做法
将鱼清洗干净后两面改花刀,然后剖开再次清洗干净并擦干外表水分,加入食盐、姜片、蒜片、白胡椒粉、料酒涂抹均匀,放入冰箱腌制一个小时。
将芹菜清洗干净后切段,土豆去皮后切条,洋葱、辣椒切好备用。
炸明油,锅中加入两勺食用油,待油温六成左右将准备好的葱、姜、蒜、香菜、小米辣下入锅中炸制焦黄后捞出丢弃,将炸好的明油放入碗中备用。
待鱼腌制好后两面刷上明油,烤盘铺上锡纸,刷上一层明油,将姜片、蒜片、洋葱、大葱段铺在烤盘上,放上鱼以上火200℃,下火200℃烤制30分钟。
鱼放入烤箱后准备炒配菜,起锅烧油,待油温六成左右加入一大勺火锅底料与一大勺豆瓣酱炒出红油,加入芹菜段与土豆条,大火翻炒两分钟下入洋葱与葱姜蒜翻炒片刻,加入半碗清水、一勺生抽大火煮沸后捞出。
30分钟后取出烤盘,将炒好的配菜浇在鱼身上再烤十分钟后即可取出,撒入熟花生米、辣椒圈、香菜段与白芝麻即可享用。
鱼肉鲜美入味,特别好吃。
土豆软糯,自己在家做烤鱼也好吃。
小贴士
想吃麻辣味的在腌制的时候可以加入辣椒面。
腌制时间久一点这样入味。
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