培根南瓜汤配橄榄油脆欧包粒
突然发现很多朋友撸欧包但是家里人或者朋友并不喜欢吃,想做又消耗不掉,天天发愁。我感觉欧包配啥都好吃啊,今天来举个例子~
下厨房上的南瓜汤方子很多了,这个有什么不同呢?第一不放奶油,第二南瓜品种用的是butternut squash(有道字典说叫冬南瓜🤷♀️),往下看有图,第三相比就把南瓜蒸熟了加水/牛奶打,这道汤的味道层次更加丰富,加上脆欧包粒的口感层次,吃一盆也不会觉得没劲,当然啦,会稍微麻烦些。
但我对于吃的态度就是,不怕麻烦,就怕不好吃。这汤我可以一顿晚饭就吃它,想想也是挺健康的了🤣
你说南瓜能不能换别的?可以,老南瓜够甜就行。
香料能不能换别的?那啥,您先买齐了做一次试试?
用料
汤本身的材料 | |
冬南瓜 | 1只 |
培根 | 1小块 |
大蒜 | 半头瓣 |
鼠尾草 | 1把 |
迷迭香 | 1根 |
核桃 | 随意抓1把 |
黄油 | 约20g |
欧包粒材料 | |
欧包(没有加其他东西的) | 想吃多少烤多少 |
蒜粉 | |
干牛至 | |
肉桂粉 | |
橄榄油 | 大量 |
培根南瓜汤配橄榄油脆欧包粒的做法
汤的材料在此,南瓜就是图中这种,比较容易买到甜的,一个两斤多一点。
鼠尾草和迷迭香是香味的重点,特别是鼠尾草,建议买一买。多了没用掉的煎牛排放,谁吃谁知道。新鲜香草我总共用了这么多,你们目测吧。
削皮,削厚些,削到都是橙色的肉,不然皮硬,打完口感不好。
哦对,削皮的同时烤箱预热上下火200度对半一切,籽用勺挖出来,先别扔!
整个够大的烤盘,倒些橄榄油和盐,迷迭香放进去,大蒜拍一拍连皮放进去。
南瓜切片,放进烤盘里,再撒一层盐和橄榄油。
入烤箱大约40分钟。熟没熟你戳一下就知道了。烤好的南瓜丢进破壁机里歇着,蒜肯定都从皮里脱出来了,也丢破壁机里。
起个锅一点点油煎培根片,稍微上色就行了,丢进破壁机里。剩下的油煎鼠尾草,油热的话10秒就差不多脆了。留两片装饰,剩下的也进破壁机里。
加上核桃仁和一坨黄油帮助乳化。这里我们不用奶油,这坨黄油跟汤乳化可以让口感更加轻盈,不会腻。烤盘里剩的蒜皮,迷迭香也别浪费,和刚才南瓜里挖出来的籽和棱棱们放汤锅里煮一煮。15分钟吧,过滤倒进破壁机,不够的话加水,有高汤上高汤。
眼神不准的先别家太多水啊,感觉太稠了再添。打起~
稠了就加水,淡了就加盐。
我这杯一次到位,正好~~
讲究的这里可以过一下筛,vitamix打这类汤简直是太顺滑了,我就不过了(懒…烤南瓜的时候我们可以来切面包~~切丁丁。等南瓜出炉了继续用那个盘子烤面包丁,调料都撒上,倒橄榄油。让每颗面包都沾满油就行了。
继续200度,烤个15分钟吧。只有烤完的照片了。
什么,面包烤多了?不存在的,空口当零食一下就没了。组装一下,开吃~~
小贴士
作为一道汤,看起来是有点麻烦哈。但是其实做起来很轻松,就一个烤盘一个锅一个破壁机而已。
吃起来的味觉层次绝对值得多洗一个锅!
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