核桃酥,做法简单,一看就会
桃酥是一种南北皆宜的小吃,吃起来香酥可口,价格也很便宜。我们这里的桃酥通常是15元一大盒,里面大概有20块,沉甸甸的拎在手里就有一种幸福感。
爸爸最喜欢吃桃酥,曾经连续一周早饭都吃桃酥,味道虽好,肠胃却受不了,从此以后吃桃酥就少了,不过我知道其实爸爸是很喜欢吃桃酥的,不过外面卖的桃酥添加剂较多,油脂太高,吃多了难免肠胃不舒服,所以从那以后我就经常自己在家里做,加点坚果,美味之余更添营养。
桃酥的做法最早出现在唐元时期,景德镇周边的农民都以做陶工维持生计,农活忙的时候做美食也是那么匆忙,一位农民将面粉搅拌后就放在窑炉表面烘焙,加一些桃仁碎末,就制成了最早的“桃酥”,因其美味,周围人纷纷效仿。桃酥的做法也就流传开来。
用料
植物油 | 100g |
糖粉 | 90g |
鸡蛋 | 43g |
低筋面粉 | 225g |
小苏打 | 2g |
核桃仁 | 适量 |
核桃酥,做法简单,一看就会的做法
植物油中加入糖粉搅拌均匀。
继续加入蛋液搅拌均匀,不要过度搅拌。我的鸡蛋较小,一个鸡蛋液的重量是43g,鸡蛋大的话不需要全部放入,可以留一点,烘烤之前刷在核桃酥表面。
继续筛入低筋面粉和小苏打,用硅胶刮刀搅拌均匀。
加入适量核桃仁搅拌均匀。
混合均匀的核桃酥面团如下图,包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏好的核桃酥面团,分成相等的分量。搓圆之后蘸白芝麻,表面刷蛋液。排在烤盘上压扁。
将核桃酥生胚放入烤箱,上火175°,下火165°烘烤12分钟。烤的时候建议站在一边看上色情况,表面金黄就可以出炉了。
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