101配方 | 夏天的挞 — 清爽柠檬挞
摘自 美食美学生活馆
用料
挞皮配方 | |
细砂糖 | 8g |
黄油 | 16g |
低筋面粉 | 25g |
挞水配方 | |
淡奶油 | 18g |
细砂糖 | 23g |
鸡蛋 | 30g |
柠檬汁 | 10g |
玉米淀粉 | 4g |
柠檬碎 | 少许 |
模具 | |
迷你活底4寸派盘 |
101配方 | 夏天的挞 — 清爽柠檬挞的做法
将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。
筛入低筋面粉,混合至干性粉末消失,用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。
用擀面杖将面团擀成约2mm厚度,平铺在挞盘上,用手按压成型。
铺上油纸倒入烘焙石,放入烤箱,上火160℃ ,下火140℃,烘烤15分钟取出备用。
鸡蛋与糖混合,搅拌至糖溶化,加入柠檬汁。
加入淡奶油拌匀。
筛入玉米淀粉,搅拌均匀。
将挞水倒入挞皮,入烤箱上火170℃,下火140℃ ,烘烤40分钟取出,脱模即可。
食挞愉快。
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