有点难做—焦糖香蕉挞

在B站看【Nebokgom】的视频，做了这个焦糖香蕉挞，没有配方，看了几遍，梳理出大概制作的流程和材料。自己复刻了一下。
挞皮可以做3个份（模具是6寸的挞模）
杏仁奶油可以做2个
淡奶油打发的量是1个挞

用料  

有点难做—焦糖香蕉挞的做法  

1. 【制作挞皮】
   1.黄油（冰冷）和低筋面粉一起用料理机搅碎
   2.加入糖粉和盐搅拌
   3.全蛋液分两次加入搅拌。料理机打到有点成团，就可以拿出来按压成团。放进冰箱冷藏1-2个小时或者过夜。
   4.分切成120g一块，擀平，铺进模具。叉子叉洞排气。

2. 1.油纸铺在挞皮上，家里没重石的，可以放上红豆或者大米之类的（烤过的就不能吃了哦）
   ♨️170℃烤30分钟
   多出来点边角料，做了熊熊饼干。剩下的裹了椰蓉，好吃！
   2.烤完晾凉。

3. 【制作杏仁奶油】
   1.黄油软化打发，加入糖搅拌。
   2.分次加入蛋液，每一次一定要搅拌均匀，才不会油水分离。
   3.加入杏仁粉，搅拌均匀

4. 铺在挞上，大概50克

5. 【制作焦糖香蕉】
   1.香蕉切片
   2.淡奶油微微加热
   3.细砂糖熬成焦糖，分3次加入淡奶油，再加入香草精和肉桂粉（肉桂粉香草精都是点睛之笔）搅拌均匀后加入香蕉，搅拌搅拌，让香蕉片都裹上焦糖液。
   4.铺在杏仁奶油上。
   ♨️170℃烤15分钟

6. 【制作抹茶戚风】6寸模具
   1.A的粉类过筛
   2.B蛋黄里加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶。搅拌均匀后加入过筛的粉类搅拌均匀。
   3.蛋白打发，细砂糖分3次加入，打发到提起有点倒勾。
   4.舀三分之一蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀后加入剩下的蛋白霜，搅拌均匀。
   5.倒入模具，在桌面上摔几下，摔掉大气泡。
   ♨️160℃烤25分钟

7. 戚风蛋糕分切成2cm一片
   再用12cm的圆形模具，切割一下。

8. 【打发淡奶油】
   1.在香蕉上铺一层薄薄的淡奶油。
   

9. 放上戚风胚。
   把蛋糕胚抹上一层薄薄的淡奶油。
   忘记拍了😂

10. 【制作焦糖坚果】
    熬焦糖，加入坚果搅拌均匀。
    放垫子上晾凉，一定要把坚果都分开！不然就粘紧了。

11. 【装饰】
    1.挞周围先裱一圈花
    2.香蕉切片，用柠檬汁泡泡，防止氧化变色。
    3.放上坚果，把压碎的开心果放到周围。

12. 切面好喜欢(｢･ω･)｢嘿

13. 肉桂粉回味很香～
    大家可以试做一下！