鸡血豆芽包
小时候去邻居小朋友家玩,她正在津津有味地吃着妈妈做的鸡血豆芽包,看我眼红,给我尝了一口,那叫一个香,从此对它难以忘怀。每次自己种的豆芽收获了,就会让老公下班后去烧鸡店顺道买点鸡血回家,蒸上一大锅鸡血豆芽包,冻冰箱里,随吃随取,感觉好幸福!
用料
馅料 | |
豆芽 | 400g |
鸡血 | 800g |
大葱 | 2根 |
大蒜 | 1头 |
花生油 | 100g |
盐、芝麻 | 2勺(盐根据鸡血的咸度调整) |
生抽 | 4勺 |
包子皮 | |
高筋粉 | 800g |
水 | 400g |
酵母粉 | 3g |
鸡血豆芽包的做法
将酵母粉用温水溶解后,和面粉一起倒入厨师机揉成光滑的面团,入烤箱发酵1.5小时至2倍大。
将花生油倒入锅中烧热后,下芝麻、葱花炒香变焦糖色后加入蒜末。
加入生抽翻炒均匀后,闻到酱香味,关火。
种好的豆芽从豆芽罐里取出,洗净。
豆芽和切成丁的鸡血加入上述葱蒜油中翻拌均匀,可以加入少量韭菜碎增色增味。最后放入盐。豆芽被油包裹住再放盐,不容易出水。
将发酵好的面团,擀成合适大小的包子皮,包入馅料。
全部包好后,入蒸锅,醒半小时。开大火,上气后转中小火保持有蒸汽跑出来的状态,从这里开始计时13分钟,关火后等待10分钟再掀盖。
这样出锅后的包子才会变得白白胖胖。
馅大皮薄,豆芽保持脆嫩的口感,找回了小时候的味道!
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