南瓜子酥糖
这一堆南瓜子攒了许久,就计划留着做这酥糖,只是想做的东西太多,总是把它忘记。
这样的酥糖做起来很简单,也不费时。用花生折腾过N种版本,还没试过南瓜子。做这样的酥糖,心里总是会揣着些担心。因为这锅身子骨单薄,不能持续保温。在这样的冷天,一熄火糖就会很快凝固,往往搞得人手忙脚乱失掉章法。
事前想了种种方式,尽量让拌糖的时候温度不流失,终究还是棋差了一着。一番折腾,总算是成了形。虽然暗自感叹,好险!但是,好像已经感觉到了些许门窍,下一次,或许会更好吧?
用料
南瓜子仁 | 180克 |
细砂糖 | 30克 |
白芝麻 | 12克 |
麦芽糖 | 38克 |
盐 | 0.7克 |
黄油 | 3克 |
水 | 24克 |
南瓜子酥糖的做法
用料
将南瓜子和白芝麻倒入平盘
放入烤箱烤熟后100度保温,备用
锅中依次倒入麦芽糖,细砂糖,水,盐,黄油
中火加热至140度,熄火
倒入南瓜子,白芝麻
迅速拌匀
倒在案板上
整成长方形
稍凉切块
小贴士
熄火后需快速倒入坚果并迅速拌匀,以防糖冷却不能成型。
切块大小可随自己喜好随意变化。
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