双色椰香发糕
借鉴美食达人羽萱妈妈的方子,方便快捷。
用料
面粉 | 260克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 3.5克 |
椰浆 | 95克 |
玉米油 | 5克 |
可可粉 | 8克 |
中空戚风模17cm | 1只 |
双色椰香发糕的做法
将除玉米油外的所有材料揉至面团后,再加入玉米油揉成表面光滑的面团。
揉好的面团平均分割成两份,一份盖保鲜膜待用。另一份加少许牛奶或椰浆揉匀上色。
将两种面团各自分割成4小份并滚圆,(中空模底部和四周提前刷油防粘)间隔放入中空模。我留了一个白色面团做老面没有放进去。之前的照片没有拍,这是蒸之前没发酵完全的状态。
我的中底模是活动的,蒸的时候怕有水汽进去,底部包锡纸。放烤箱打开发酵功能一小时,然后装入蒸锅,大火烧开水后放中火蒸25分钟关火焖5分钟出锅。像戚风蛋糕一样倒扣放凉后脱模即可享用啦。
小贴士
这个方子面团偏湿软,椰浆和牛奶的用量可按面粉吸水性自行调整。
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