蛋白椰丝球(改良版)
某次做完葡提奶酥都会剩下好多好多的蛋白,翻到了君之的蛋白椰球方子,可能我家鸡蛋比较大_(:зゝ∠)_ 面团和好就是稀烂状态,抓住我的手掌就是不放。最后加了好多面粉,那吃起来的滋味,真的是。。。( ¯▽¯;)
氮素后来不死心的我又做了一次,一点点加蛋白,(≥◇≤)神奇的成功了。
今天称了称加蛋白的重量,又减了部分糖,与君分享之~
用料
椰丝 | 80g |
细砂糖 | 32g |
奶粉 | 20g |
低粉 | 18g |
蛋清 | 65g |
椰丝(份量外) | 适量 |
蛋白椰丝球(改良版)的做法
1.准备好所有材料。将椰丝80g,细砂糖32g,奶粉20g,低粉18g混合均匀。
2.蛋清60g打散。
3.将蛋清倒进1中,拌匀。这一步用手也可以,用筷子也行。最后的面团是很湿润的,按上去比较软,也会觉得有点粘。
4.揪一小块面团,搓圆,直径比一元硬币稍微小一点,然后在椰丝里滚一滚,洗个澡。
5.这个份量大致做了35个面团。放在烤盘中,放进预热150度的烤箱中,烤20-25分钟。(最后时间要观察一下哟~底部上色了就可以拿出来了)
6.出炉后就是这个样子滴。
小贴士
1.如果觉得面团不够湿润,可以酌情添加蛋清噢。
2.温度根据自家烤箱,我家的一直温度偏高,一般我都是选择少10度得说。方子的温度是根据大神君之原方子的温度。(≧∇≦)
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