100个吐司修行之二椰蓉吐司
一直很喜欢椰蓉的味道,同事也喜欢,刚到的山茶花高粉,一起来做好吃的椰蓉吐司吧,因为白天要上班,为了节省时间一般都是中种法
用料
450*2三能吐司盒 | |
山茶花高粉 | 500克 |
水 | 75克 |
椰浆 | 230克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 4.5克 |
奶粉 | 20克 |
全蛋液 | 60克 |
鲜酵母 | 15克 |
黄油 | 35克 |
表面装饰 | 杏仁片适量 |
椰蓉馅 | 180克左右 |
100个吐司修行之二椰蓉吐司的做法
将除了黄油的所有材料加入厨师机低档3分钟左右搅拌均匀,在转至5—6档揉到粗膜状态,再加入黄油慢速3分钟,在加速揉到光滑
面温24—26度,温度26度发酵至2倍大,我的温度有点低,所以发酵了40分钟,面团好香哦,软软的好舒服
发好的面团分割滚圆,松弛20分钟
擀开翻面,包入30克左右椰蓉馅,收口捏紧,稍微松弛一下,整形我是手残党,emm
擀开,表面划几道口,翻面卷起入模35度,湿度75,发酵至九成左右,表面喷水,撒杏仁片
烤箱提前预热,180度32分钟左右,发的有点不一致,我没有撒杏仁片,因为要撒的时候一看过期了,呜呜😭,喷点水,就酱紫入炉吧
好吧,没怎么长个,明早尝尝味道怎么样(ღ˘⌣˘ღ)
小贴士
椰蓉馅的做法,椰子油(黄油)50克,细砂糖40克,全蛋液40克,椰浆50克,椰蓉110克,
做法,椰子油软化加入细砂糖搅拌均匀,在分次加入蛋液,再加入椰浆,最后加入椰蓉搅拌均匀,放入冷藏
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