“100个吐司”第八弹之中种全麦吐司

用料  

“100个吐司”第八弹之中种全麦吐司的做法  

1. 中种部分混合均匀。

2. 滚圆。冰箱5℃冷藏17个小时。发酵3倍大。

3. 中种剪成小块加入主面团材料搅拌，除黄油外，搅拌至拉出锯齿状，再加入黄油，到拉出薄膜。

4. 第一次发酵，不超过26℃，发酵两倍大。大约70-90分钟之间。

5. 发酵好后，拍掉大气泡。均分成三份，滚圆。

6. 松弛20分钟。

7. 第一次擀卷。松弛20分钟。

8. 第二次擀卷。发酵九分满。

9. 发酵好啦<(￣︶￣)>

10. 烤箱预热180℃。

11. 入烤箱烤40分钟。

12. 拿出来，震一下，散出热气，躺倒放凉。

13. 晾凉切片。