牛排做的牛肉干
牛肉干对牛肉说
哥们儿,我先干为敬!
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用料
牛排 | 4块500克 |
啤酒 | 50毫升 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
十三香 | 10克 |
糖 | 5克 |
孜然粉 | 10克 |
白胡椒粉 | 5克 |
姜 | 10片 |
小米辣 | 2根 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4-5片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3个 |
牛排做的牛肉干的做法
准备材料,做牛肉干一般选用黄瓜条,今天突发奇想奢侈的用草饲的牛排来试了一次,没想到口感超好!
小米辣切片,姜一块切片,一块切丝备用
牛排自然解冻后,逆纹切条,剔除筋膜和肥肉
为了更入味,我改刀成粒状,如果喜欢吃着过瘾的,可以就保持条状
改刀完毕
用纯净水反复洗净血水,浸泡20分钟
一直洗到水清为止,捞起滤干备用
加入啤酒、白胡椒粉和糖,拌匀后腌制15分钟
再加入小米辣、姜丝、生抽、老抽、桂皮、香叶、八角,拌匀
覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏5小时以上,过夜都没问题哦~
腌制好的牛肉就是这样
挑出肉粒,其他腌料不要了
热锅冷油,下花椒、姜片、香叶、桂皮,小火炒香
不停翻炒,炒至断生,水份全部炒出来
炒好后沥干水份,把多余的佐料全部选出来
放入一个碗中,加十三香、生抽、白糖、孜然粉、秘制辣椒粉包(如果是做给孩子吃就不放辣椒粉)
拌匀静置一会儿,让肉肉吸收一下
烤箱预热好150度,4D热风,1小时
中途需要翻面
装盘,撒上白芝麻,这样做的牛肉干软硬度刚刚好、成品率约45%
如果是做给孩子吃的,可以适当调少烤制时间,口感更软更化渣一些,不用放辣椒粉,调料也适当减少即可
一口一个,停不下来的美味~
小贴士
觉得牛排太奢侈的,黄瓜条是牛肉干的正确打开方式(•‿•)
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