烤箱版烤鱼（造福留学狗）

住在大农村的留学狗时不时想吃烤鱼，无奈现实太骨感。

用料在大多数中国超市能买到。

这个菜谱实践了快一年，基本上每周都会做。写菜谱拍照时还加入了羊肉试试看烤箱版的鱼羊是否鲜。

有各种变换形式，详见小贴士。

用料  

烤箱版烤鱼（造福留学狗）的做法  

1. 将鱼洗净，鱼身涂上盐和老干妈（我用的是风味豆豉）

2. 准备其他的配料：莲藕切片，土豆切片，金针菇切掉根部

3. 炒调味料：加入足量多的油，油热后放入姜，蒜，花椒，干辣椒，少许辣椒面

4. 加入老干妈，郫县豆瓣（我用了三小包），炒出香味。因为用的豆豉风味的老干妈里面已经有豆豉了，所以就没有再放豆豉了。

5. 将鱼摆在烤盘底部，底下垫上莲藕（否则鱼皮可能会粘黏在烤盘底部）

6. 将配料过油（不需要炒熟），然后放入烤盘。用锡纸盖上，400-450华氏度，烤50-70分钟。

7. 最后可以撒上香菜。

小贴士

1. 买的鱼最好带骨头，否则软绵绵。因为这里的中国超市卖活的鲈鱼，所以一般用鲈鱼。美国超市卖的catfish也行，吃起来感觉比较肥。

2. 配料想吃啥就放啥，加的量按照自己的口味。之前加过花菜，白菜，腐竹等等。

3. 不想自己炒调味料的话可以买麻辣香锅的底料。不过还是自己炒更好吃！

4. 配料不想过油的话可以先把配料码在烤盘里，然后热油炒完调味料后尽量均匀地倒入烤盘。烤到25-30分钟时需要翻面，否则烤盘上面的配件会没有味道。

5. 鱼可以不用从中间切成两片，不过烤到25-30分钟时最好翻面。

6. 好吃的秘诀是：多油（尽量有一部分配料和鱼能够浸在热油里），大量的老干妈（推荐豆豉风味）。郫县豆瓣也不可少。

7. 因为烤箱温度调的比较高，烤到后面烤鱼的味道会比较呛。最好开窗开排气扇，免得引发烟雾报警器……

8. 烤到一半时可以锡纸开个小口，让里面干一些。