咸蛋酥
烤箱食谱2.19W
用料
油心:低筋面粉100克,猪油(改用黄油)50克,所有原料一起搓,搓均匀即可,用保鲜膜全包,天气热可以放冰箱 | |
皮:低筋面粉150克,幼砂糖40克,猪油(改用黄油)35克,水60克(视面团情况而定),所有原料一起搓,搓至光滑,出薄膜状,用保鲜膜全包,松弛半个钟 | |
馅:豆沙馅230克、新鲜咸鸭蛋黄10个(放少量酒和姜腌一腌,放进160度的烤箱烤10分钟,去腥味) | |
蛋液:全蛋加一个蛋黄 | |
16个咸蛋酥的量 油心:低筋面粉160克,黄油78克 皮:低筋面粉160克,幼砂糖42克,黄油38克,水60克(视面团情况而定) 馅:豆沙馅368克(分成23克一份)、新鲜咸鸭蛋黄16个 |
咸蛋酥的做法
皮和油心分成10份,皮18克(有多余的皮就不要了),油心15克,皮全包油心,用保鲜膜封好表面30分钟,防止风干
开小酥,用木棍压成椭圆形,卷起来成小卷,用保鲜膜封住表面,半个钟后,小卷裂缝向上,用木棍压成椭长圆形,叠成3折,用保鲜膜封好表面
烤箱预热,上下管170度,预热10分钟
豆沙馅分成10份,一份23克一个,用豆沙馅全包咸鸭蛋黄;最后,皮全包馅,可以在咸蛋酥的表面涂一层蛋液和撒少许芝麻,放进烤箱
烤了15分钟左右,可以拿出来再涂多一层蛋液,全程烤25-30分钟(自已观察)。
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...