香蕉酸奶戚风
香蕉酸奶也百变~
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋黄用) | 10g |
香蕉 | 1根 |
酸奶 | 1盒(约95g) |
玉米油 | 25g |
低粉 | 80g |
细砂糖(蛋白用) | 45g |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
香蕉酸奶戚风的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白放在无油无水的容器中,放入冰箱备用。1根香蕉和95g酸奶放入搅拌机搅拌,备用。80g低粉过筛备用。
10g细砂糖放入蛋黄中搅匀,倒入100g香蕉酸奶昔搅匀,再加入25g玉米油搅匀。过筛后的80g低粉再筛入蛋黄中,捞拌至无颗粒也无干粉。喜欢的话还可以再加入椰蓉搅匀,个人感觉椰蓉香蕉也是好基友~
取出蛋白,倒入几滴柠檬汁或者白醋打至起粗泡后分三次加入一共45g的细砂糖,打发至提起打蛋头蛋白霜呈小于90的尖角。
烤箱预热200度的同时混合面糊去。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,切拌均匀。切拌好后的面糊再倒入剩余的三分之二蛋白霜中,切拌均匀。此时的面糊应该是比较稠而且光滑的。
面糊倒入中空模,用搅拌刀稍抹平。将模具在桌上轻震几下震掉小气泡,再用牙签在面糊上画几个圈圈消灭大气泡。模具入烤箱中下层,170度烤40分钟。
烤箱停止工作后立马取出模具,从40cm高度将模具正面朝上自由落体到料理台上,然后马上倒扣。等凉透后就可以脱模啦。
小贴士
盒装酸奶或者自制酸奶都可以,酸奶饮料就不要用了。熟透的香蕉味道会更浓郁一点。
-
快手香蕉蜜豆披萨的做法和图解,快手香蕉蜜豆披萨怎么做更好吃
今天分享一款简单快手又超好的香蕉蜜豆披萨,无需揉面,无需发酵,做法简单快手,用妙可蓝多马苏里拉芝士,原制干酪,奶香浓郁,拉丝效果很好哦!用料手抓饼1张香蕉半根蜜豆适量妙可蓝多马苏里拉芝士适量炼乳适量快手香蕉蜜豆披萨的做法准备食材备用先在手抓饼的一圈撒上妙可...
-
烤多味鱼食谱做法大全,超简单的烤多味鱼做法步骤
一不小心被我试吃光了,味道还不错用料多味鱼2条烤多味鱼的做法买来的小鱼泡水一会,会变软点,不至于烤完太硬,两面刷油,刷烧烤酱后放烤箱170°10分钟不到,开吃喽~反面颜色也很漂亮小贴士注意观察别烤糊,烤箱脾气不同,根据实际情况调整时间即可!...
-
全麦吐司练习手记的做法和图解,全麦吐司练习手记怎么做更好吃
个人精力和水平有限目前一些理解和表述可能不够正确单纯自用‼️用料全麦粉50%高筋粉50%鲜酵母2.7%盐1.5%水78%-88%小麦蛋白粉(可选)0%-10%蜂蜜(可选)0%-5%奶粉(可选)0%-5%橄榄油/牛油果油/椰子油(可选)0%-5%黑咖啡粉/柠檬皮屑(可选)适量全麦吐司练习手记的做法220610室温2...
-
没有机会失败的烤南瓜 隔离食记3⃣️2⃣️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜2个盐适量黑胡椒适量橄榄油适量孜然粉适量没有机会失败的烤南瓜隔离食记3⃣️2⃣️的做法选一个长得好看的南瓜洗净不用去皮切成大小厚度大致相同的块加入适量的橄榄油黑胡椒孜然粉盐抓匀抓好的南瓜平铺在烤盘上中层上下火180说摄氏度烤制20-25分钟取出南...