杂粮贝果
疫情期间,封控区域人民在干啥?在研究菜谱…一直在刷下厨房…看到一个减肥的食物,贝果,无油低糖,做三文治最好。开始第一次贝果。出来效果不错,在此记录方子,留着下次用。
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 200克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
黑芝麻 | 20克 |
水或牛奶 | 310克 |
肉松 | 适量 |
煮糖水 | |
水 | 1000克 |
红糖 | 50克 |
杂粮贝果的做法
黑芝麻炒香。加20克高筋面粉,一起进入料理机,研磨成粉。直接打芝麻会出油而难打,加面粉一起打,可以快速成粉。
把所有材料混合,研磨成粉的芝麻也一起。揉成光滑的面团。
平均分成12份,大概80-90克一个。戳圆,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
硅油纸,准备12张,面包大小。待会发酵后,拿去煮的时候,连纸放进去,不要用手碰发酵后面团。
把面团搓成圆圈,这做法,请参考其他厨友,比较复杂,我自己也做不好…。烤箱发酵功能,放入一碗热水。33℃,30分钟。
发酵20分钟后,开始煮糖水。我用的是红糖,听说口味更佳。后来,做完面包后,红糖水加个鸡蛋,喝了…
为了不破坏面团造型,拿着油纸把圈圈倒入水中。30秒一面。听说,时间越长,包表面的皮越厚。煮好两面。沥水放好。同时,烤箱预热10分钟。
煮好所有。放入烤箱,上下火180℃,烤20分钟。
出炉。
我卷的时候,加了肉松,很好吃!减肥面包来说,贝果真的非常友好!加了肉松,好好吃!
下次可以加提子或蔓越莓的。
小贴士
贝果作为健康少糖无油的健康面包,口感非常好!惊艳了自己。不过,制作过程有点难度。
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